Salute

Tempo di sottaceti e perché i cibi fermentati sono sani!

C’è qualcosa in comune tra crauti, sottaceti, salsa di soia e yogurt? Sì, il processo di fermentazione – un metodo di conservazione degli alimenti che ha anche molti benefici per la nostra salute. I prodotti sono stati conservati, raffinati o addirittura commestibili in questo modo per secoli. Le verdure sott’aceto sono facili da preparare, super gustose e di lunga durata. La fermentazione mantiene il cibo fresco e ne preserva le proprietà benefiche. Durante questo processo, vengono creati microrganismi che uccidono i batteri nocivi e le tossine. Oggi vogliamo parlarvi dei benefici delle verdure sott’aceto e darvi qualche consiglio su come prepararle.

Ora è il momento di marinare le verdure

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Verdure sott’aceto ricche di vitamine e minerali

Le verdure sott’aceto sono un’ottima fonte di vitamine B, C e K, il cui contenuto è solitamente dieci volte superiore rispetto allo stato crudo. Il processo di fermentazione mantiene il cibo “fresco” e ne aumenta anche i valori nutrizionali.

Durante il processo di fermentazione del formaggio z.

B. lo zucchero naturalmente contenuto si trasforma in acido lattico. Questo aumenta il numero di lattobacilli, che è una buona notizia per la nostra flora intestinale.

Un rimedio per i problemi gastrointestinali

verdure sott'olio fermentate

Probiotici naturali

L’arricchimento naturale della flora intestinale attraverso il consumo di cibi fermentati porta al ripristino dell’equilibrio. Questo evita problemi come gonfiore addominale, coliche e gas. Quindi puoi fare a meno delle compresse di probiotici. I batteri che emergono durante la fermentazione producono enzimi che trasformano le grandi molecole del cibo in piccole. Questo rende più facile per il nostro corpo usarli. Il latte fresco, ad esempio, è molto più difficile da digerire dello yogurt e del formaggio perché una parte del lattosio è già lavorata.

Prepara tu stesso le verdure sottaceto

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Verdure sott’aceto fatte in casa

Sapevi che le verdure sott’aceto all’ingrosso non sono salutari come quelle fatte in casa? La ragione di ciò è che la produzione di massa non è esposta a una precedente lattofermentazione. Pertanto, è meglio preparare da soli queste deliziose verdure. È molto facile! Tutto ciò di cui hai bisogno sono barattoli di vetro puliti, coperchi, piccoli cetrioli freschi, sale marino grosso e acqua.

Mettere a bagno i mini cetrioli in acqua salata

Verdure sott'aceto

La ricetta dei cetrioli sottaceto in barattolo da 500 ml:

  • 1 litro d’acqua
  • 30 g di sale marino grosso
  • 10 mini cetrioli

Per prima cosa sciogliete il sale nell’acqua. Lavate i cetrioli, tagliateli a metà se necessario e riempite con essi il barattolo. Aggiungere l’acqua salata e assicurarsi che copra completamente i cetrioli e non arrivi fino al bordo del bicchiere. Chiudi il coperchio.

Nei prossimi giorni si formerà un deposito di terreno grigiastro. I cetrioli sono pronti da mangiare dopo circa 15 giorni, ma puoi tenerli chiusi tutto l’anno.

Puoi anche usare questa ricetta per inscatolare fagiolini, carote, pomodori, zucchine, melanzane, sedano, ecc.

Combatti i virus attraverso le verdure fermentate

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Un mezzo contro i virus

L’acido lattico rafforza l’immunità essendo in grado di fermare lo sviluppo dei virus nel corpo. L’alto contenuto di vitamina C nelle verdure in scatola combatte anche i virus, in particolare le infezioni gastrointestinali.

Suggerimenti per la fermentazione fatta in casa

  • Sciacquare accuratamente i barattoli di vetro e utilizzare sempre coperchi nuovi.
  • Le macchie di verdura marce e rotte devono essere rimosse. I vasetti da conserva non devono essere aperti prima di due settimane.
  • L’odore di uovo marcio è un’indicazione che la fermentazione è fallita.
  • Le verdure in salamoia in condizioni domestiche non sono adatte alle donne in gravidanza e che allattano, così come ai bambini di età inferiore a 3 anni.

Prepara tu stesso le verdure in salamoia e ne trai beneficio non solo in termini di gusto, ma anche in termini di salute.

Assicurati che la conservazione vada a buon fine!

verdure sott'aceto carote sott'aceto

I crauti sono molto sani e gustosi

Prepara tu stesso i crauti sani di verdure sottaceto

Pomodorini sott’aceto con aglio

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L’insalata invernale perfetta

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Metti le tue verdure preferite

fagiolini sott'aceto

barbabietola sott'aceto verdure sott'aceto

Mantieniti in forma con una dieta di crauti

Prepara tu stesso i crauti con le verdure sottaceto

Usa barattoli di vetro con buone chiusure

Zucchine sott'aceto verdure sott'aceto