Recettes de pâtisserie

Idées de desserts avec une touche des Caraïbes

L’été approche de plus en plus, mais beaucoup d’entre nous ont perdu patience ! Nous avons quelques idées qui vous permettront non seulement de passer l’été plus rapidement, mais aussi de chouchouter votre palais. Nous avons 3 idées de desserts sucrés avec un arrière-goût tropical prêt pour vous. Vous pouvez les préparer toute l’année et ainsi assurer une sensation d’été même en hiver.

Idées de desserts avec un arrière-goût exotique

Gâteau de pâte d’ananas à l’ananas

Ce gâteau peut être préparé pour n’importe quelle occasion et est parfait pour les fans de massepain. Vous avez besoin des ingrédients suivants :

2 grosses boîtes d’ananas tranché
Masse d’amande crue, environ 150 g
150 g de beurre mou
Sucre, 150g
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
4 œufs de taille moyenne
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe de jus d’ananas
350g de farine
1 levure chimique
8 feuilles de gélatine blanche
80 g de noix de macadamia hachées
2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco
450 g de crème
Beurre et farine pour le moule

La préparation

Étape 1: Égoutter l’ananas et couper 200 g de pulpe en petits morceaux.

Coupez le massepain en dés. Mélanger le sucre, le beurre et 1 cuillère à soupe de sucre vanillé. Incorporer les œufs un à un, incorporer le sel et le jus d’ananas. Mélanger la farine et la levure et incorporer également. À la fin, incorporer le massepain et les cubes d’ananas. Transférer dans un moule à charnière préalablement beurré et saupoudré de farine. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 60 minutes. Sortir du four, laisser reposer, démouler et laisser refroidir complètement. Couper la pâte en deux horizontalement.

Étape 2: Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Si les noix de macadamia sont crues, faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées dans la poêle sans matière grasse. Mixez encore 200 g de pulpe d’ananas dans un mixeur et portez à ébullition dans une casserole. Retirer du feu, ajouter les flocons de noix de coco et la gélatine bien essorée. Battre la crème avec le reste de sucre vanillé jusqu’à consistance ferme. Tirez-en la moitié sous la gelée de fruits raffermissante. Étaler sur un fond de gâteau. Poser le deuxième fond dessus et étaler les 2/3 du reste de la crème tout autour et décorer le bord du gâteau de noix.

Étape 3: Recouvrez le gâteau avec le reste de pulpe d’ananas et décorez-le. Mettre le dernier tiers de la crème dans une poche à douille à douille crantée et décorer le dessus du gâteau. Décorez joliment comme vous le souhaitez.

Tartelettes à la papaye

Les fruits exotiques donnent toujours à l’âme une sensation estivale. Les tartalettes suivantes feront exactement cela. Vous avez besoin des éléments suivants :

Pour la pâte :

300 grammes de farine
200g de beurre
100 g de sucre
1 œuf de taille moyenne
pincée de sel
2 à 3 cuillères à soupe de crème fouettée

Pour le remplissage:

1 grosse papaye
3 citrons verts bio
2 à 3 tiges de menthe
400 ml de crème fouettée
50 grammes de sucre
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
1 à 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco

En outre:

légumineuses séchées
un peu de sucre en poudre
un peu de farine

La préparation

Étape 1: Pétrir les ingrédients de la pâte, envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Saupoudrer le plan de travail de farine, étaler la pâte et découper des cercles de 12 à 14 cm de diamètre et les disposer dans des moules à tartelettes beurrés. Piquer le fond plusieurs fois avec une fourchette, couvrir de papier sulfurisé et de légumineuses. Cuire à four chaud à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à coloration dorée. Retirer ensuite les légumineuses et le papier sulfurisé, laisser refroidir un peu les tartales, puis les démouler et les laisser refroidir.

Étape 2: Épluchez et coupez la papaye en deux et retirez les graines. Couper la pulpe en quartiers. Lavez les citrons verts à l’eau chaude et frottez le zeste de 2 morceaux. Coupez le reste des fruits en deux, coupez-les en tranches très fines et coupez-les à nouveau en deux. Lavez les feuilles de menthe, essuyez-les et coupez-en la moitié très finement. Fouetter la crème jusqu’à consistance ferme, ajouter progressivement le sucre et le sucre vanillé. Incorporer la menthe tranchée, le zeste de citron vert et les flocons de noix de coco.

Étape 3: Remplissez les tartales de crème, recouvrez de morceaux de papaye et décorez de quartiers de citron vert et de feuilles de menthe. Enfin saupoudrer de sucre glace.

Tarte au citron vert au gingembre

Les matériaux dont vous avez besoin

250g de biscuits au chocolat
120g de beurre
8 jaunes d’oeufs moyens
800 ml de lait concentré sucré
5 petits citrons verts bio
1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
250 ml de crème fouettée
2 cuillères à soupe de sucre
50 g de noix de coco râpée

La préparation

Étape 1: Émiettez les biscuits. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir un peu. Ajouter ensuite aux biscuits et mélanger. Recouvrir un grand moule à charnière (20 cm de diamètre) de papier sulfurisé et étaler la pâte sur le fond et le long des bords. Bien presser et mettre au réfrigérateur.

Étape 2: Pour la garniture, battre les jaunes d’œufs et ajouter le lait concentré et remuer jusqu’à consistance crémeuse. Frottez deux zestes de citron vert et pressez le jus de tous les fruits. Incorporer la moitié du zeste, le gingembre et le jus de citron vert à la crème. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes. Retirer une fois terminé et laisser refroidir complètement.

Étape 3: Battre la crème et le sucre jusqu’à consistance ferme. Sortez le gâteau du moule et badigeonnez-le de crème. Saupoudrer le reste du jus de citron vert et de la noix de coco râpée sur le dessus.

Nous sommes sûrs d’avoir piqué votre curiosité et votre appétit avec ces idées de desserts. La seule chose qu’il vous reste à faire est de les essayer et de voir par vous-même à quel point ils sont savoureux.

Caramel au lait de coco