Кухня

Разбиране как правилно да заточвате нож у дома

Полезно умение за заточване на ножове ще ви бъде полезно до края на живота ви, защото техният собственик също се оценява по остротата на ножовете. Полезно умение за заточване на ножове ще ви бъде полезно за цял живот, защото остротата на ножовете се преценява от собственика им. В старите времена собственикът на къща се оценяваше по остротата на ножовете. В края на краищата, цяла наука е да заточите острието правилно, без да разваляте кухненските прибори. Той има свои тънкости и трикове. Както знаете, остриетата са склонни да се притъпят отново с течение на времето. Ето защо, след като веднъж сте усвоили такова полезно умение като заточване на вашите кухненски и домакински ножове у дома, бъдете сигурни, че то ще ви бъде полезно през целия ви живот..

Защо ножовете са скучни

Това неприятно явление има две основни причини:

  1. Дори най -здравата стомана започва да се руши по време на триене. Това не може да се види с просто око, но става забележимо по време на рязане. Острието се износва и всеки път са необходими повече усилия за нарязване на храната.
  2. Неудобно е да държиш нож, който го държи под прав ъгъл спрямо дъската. Когато острието се отклони, от едната му страна се създава повишено натоварване. От това ножът се огъва, а върхът се облизва и става по -тъп по -бързо.

Колкото по -тъпо е острието на ножа, толкова повече усилия трябва да се положат по време на процеса на рязане. Колкото по -тъпо е острието на ножа, толкова повече усилия трябва да се положат по време на процеса на рязане.

Можете да проверите дали е време да започнете заточване с хартия. Вземете чаршафа в едната ръка, а с другата плъзнете ножа върху него. Ако хартията не се реже и разкъсва, инструментът е скучен..

Можете да занесете режещите си инструменти в работилницата. Но трябва да се има предвид, че смилането на шлифовъчна машина силно загрява стоманата и това ускорява процеса на нейното износване. Ако го направите сами у дома, като използвате щанга или друг щадящ метод, ще удължите живота на ножа..

Инструменти за заточване на ножове

За да заточите нож у дома, имате нужда от блок или обикновена острилка. Основното е, че повърхността му е гладка, без стружки и вдлъбнатини. Освен това ще ви трябва машинно масло..

Препоръчително е да изберете бар с дължина най -малко 15 см. По -малкият размер е неудобно да се държи по време на работа. Това ще се отрази на качеството на заточването, освен това може да бъде опасно..

Пръчката за заточване на ножа не трябва да е къса Пръчката за заточване на ножа не трябва да е къса Когато заточвате ножове, най -важното е да не прекалявате. Когато заточвате ножове, най -важното е да не прекалявате. За заточване на ножовете у дома се използват пръти с различни размери на зърната. За заточване на ножовете у дома се използват пръти с различни размери на зърната.

Лентите се различават не само по размер, но и по характеристики:

  • груби камъни с едър пясък се използват за заточване на режещия ръб и възстановяване на правилния ъгъл;
  • носител се използва за възстановяване на ръба;
  • направете фино смилане и обличане на ножа с тънки пръти.

За ежедневно заточване най-често се използва среднозърнеста повърхност..

Как сами да заточите нож с пръчка

Не всеки собственик знае всички тънкости как правилно да заточва ножове с щанга у дома. За да разберете това ще ви помогне подробни инструкции:

  1. Повърхността, върху която ще лежи блокът, трябва да е стабилна.
  2. Под блока се поставя гумен лист или вестник, така че камъкът да не се плъзне.
  3. Няколко капки масло се нанасят върху повърхността му..
  4. Острието на ножа се потапя в студена вода.
  5. С работната ръка ножът се хваща за дръжката, пръстите на другата ръка се поставят върху острието.
  6. Ъгълът на заточване има значение. Ножовете, предназначени за деликатна работа, се държат под ъгъл по -малък от 20 градуса спрямо блока. Инструменти за грубо нарязване и домакински ножове – до 30 градуса.
  7. Ножът се задвижва по шината с режещия ръб напред от дръжката до ръба.
  8. Процесът се повтаря 15-20 пъти, като се сменят страните на ножа..
  9. Тъй като металните стружки се замърсяват, пръчката се измива с вода и се добавят масла.
  10. Завършете, като шлайфате всяка страна на острието няколко пъти върху финозърнестата повърхност на блока..

Когато заточвате нож с пръчка, важно е да спазвате правилния ъгъл на заточване, препоръчан за типа на заточване на ножа. Когато заточвате нож с пръчка, е важно да спазвате правилния ъгъл на заточване, препоръчан за типа на заточване на ножа.

Други начини за заточване на ножове

Блокът е класическият и най -простият начин за изрязване на острие. Има и други, по -малко традиционни, но и ефективни техники за възстановяване на остротата на ножа..

Мусатът е инструмент за заточване, който често е включен в комплекта, ако купувате ножове в комплект. Това е фасетиран или кръгъл метален прът с дръжка.

За да изострите, следвайте инструкциите:

  1. Мусатом, наклонен перпендикулярно на масата.
  2. Острието на ножа се прилага към горната част на дръжката.
  3. Алтернативно, всяка страна се носи по повърхността с дъгообразни движения.

Мусатът обикновено е включен в стандартен комплект метални ножове. Мусатът обикновено е включен в стандартен комплект метални ножове. Честата употреба на механична острилка влияе върху качеството на острието на ножа Честата употреба на механична острилка влияе върху качеството на острието на ножа Можете да използвате острието на друг нож, за да заточите ножа. Можете да използвате острието на друг нож, за да заточите ножа.

Може да се закупи механична острилка за дома. Това е универсална мини машина с метални колела в пластмасов калъф. Ножът се вкарва в отвора и се придърпва със сила към себе си.

Този метод се използва, когато трябва бързо да заточите нож. Но често не се препоръчва да се използва, тъй като качеството на ножа страда от това..

Заточването на нож у дома също ще помогне:

  • керамични чаши и чинии. За това плъзгащите движения се извършват с нож по повърхността на съдовете;
  • някои хора смилат инструмент върху шкурка у дома. Този метод се използва за привеждане на остротата до съвършенство или леко заточване на ножа;
  • пила е добър вариант за малки ножове;
  • можете да заточите нож с парче естествена кожа, което преди това е обработено с паста GOI;
  • твърд камък – такъв примитивен метод може да помогне, ако ножът се провали с остротата си в страната и нямаше подходящи инструменти под ръка.

Ножът може да се заточи с керамични прибори Ножът може да се заточи с керамични прибори Можете да използвате шкурка, за да смилате остротата на ножа. Можете да използвате шкурка, за да смилате остротата на ножа.

Нуждаят ли се от заточване керамичните ножове??

Има широко разпространено мнение, че керамичните ножове не могат да бъдат заточени. Това е вярно само отчасти. Това е много крехко нещо, така че е трудно да го изострите по обичайния начин у дома. По -лесно е да дадете такъв инструмент в работилница, където има специално оборудване за обработка на керамични повърхности..

Острието на керамичен нож у дома може да се шлайфа само, тъй като за заточване се използва специално оборудване, с което са оборудвани работилниците. Острието на керамичен нож у дома може да се шлайфа само, тъй като за заточване се използва специално оборудване, с което са оборудвани работилниците.

Ако използвате мелница, можете да смилате острието у дома. За разлика от стоманения нож, керамичният нож няма да развали повишаването на температурата на материала. За тези цели се използва диск, покрит с диамант или корунд..

Проверка на качеството на заточване

След като инструментът се заточи, той трябва да се изплакне с вода и да се избърше. Прокарайте пръста си внимателно по острието на ножа. На допир трябва да е леко груб.

Качеството на заточване може да се провери, като ножът се поднесе на ярка светлина с острието нагоре. Ако от това няма остри отблясъци, всичко се прави правилно..

Заточване на нож у дома (видео)

Заключение

Сега, когато знаете основните методи и тънкости на заточване, остава само да овладеете теорията на практика. Този процес е доста лесен и дори приятен. Отсега нататък вашите ножове винаги ще останат в отлично състояние, а домакинята в кухнята ще бъде в добро настроение..