Keuken

Leverpannekoeken recept voor alle gelegenheden

  • Leverpannekoeken zijn een heerlijk en origineel gerecht dat elke huisvrouw kan koken Leverpannekoeken zijn een heerlijk en origineel gerecht dat elke huisvrouw kan bereiden Kooktijd: 35-50 minuten;
  • Porties: 5;
  • Kcal: 145,1;
  • Eiwitten / Vetten / Koolhydraten: 13 g / 8 g / 9,4 g.

Elke dag wil ik mijn huishouden verwennen met iets lekkers en origineels, maar er is niet altijd genoeg tijd om complexe culinaire hoogstandjes te bereiden. Leverpannekoeken zijn een eenvoudig en hartig gerecht dat het ontbijt-, lunch- of dinermenu perfect afwisselt. Zelfs een jonge onervaren huisvrouw, die een recept voor leverbeignets heeft en enkele geheimen van koken kent, zal gasten kunnen verrassen met een voortreffelijke smaak en een heerlijk aroma..

Leverpannekoeken koken: recept stap voor stap

Het hoofdbestanddeel van pannenkoeken is de lever: varkensvlees, rundvlees of kip. In dit geval kunt u zowel vers als bevroren slachtafval gebruiken. De meest delicate pannenkoeken worden verkregen uit kippenlever en bevredigender van andere soorten. Lamslever wordt bijna nooit gebruikt.

Als er geen kippenlever is, maar je wilt dat de pannenkoeken malser en niet te vet zijn, dan kan deze worden vervangen door een kalkoen- of ganzendaald.

Om malse pannenkoeken te koken, is het beter om kippenlever te gebruiken. Om malse pannenkoeken te koken, is het beter om kippenlever te gebruiken.

Het klassieke recept voor leverbeignets bevat de volgende reeks producten:

  • Lever – 500-600 gram;
  • Uien gewone of zoete Krim – 180 gram (of 2 middelgrote uien);
  • Ei – 2 stuks;
  • Tarwebloem – 80-100 gram;
  • Zure room 20% vet – 60 gram (ongeveer 3 eetlepels);
  • Zout – 5-7 gram (opgehoopte theelepel);
  • Gemalen zwarte peper of een mengsel van paprika’s – 3-5 gram (halve theelepel);
  • Ongeraffineerde plantaardige olie (zonnebloem).

Om het gerecht een rijker aroma te geven, kunt u een speciale smaakmaker voor koteletten, een mengsel van Provençaalse of mediterrane kruiden, suneli-hop aan het gehakt toevoegen en het afgewerkte gerecht bestrooien met fijngehakte knoflook.

Een eenvoudig stap-voor-stap recept voor het maken van pannenkoeken:

  1. Als de lever is ingevroren, moet deze eerst worden ontdooid. Het is beter om het in de lucht of in de positieve kamer van de koelkast te ontdooien..
  2. Vervolgens moet de lever grondig worden gespoeld en aderen en maagdenvlies worden verwijderd (de kippenlever heeft geen grove aderen en films, dus er hoeft niets uitgesneden te worden).
  3. Om de lever sappig en smakelijk te maken, moet je hem vullen met melk of, in extreme gevallen, water en 30-60 minuten laten staan.
  4. Het slachtafval moet door een vleesmolen met een fijn rooster worden gehaald of worden fijngehakt met een keukenmachine (blender).
  5. Gehakte of fijngehakte ui wordt aan het gehakt toegevoegd. Ervaren koks raden nog steeds aan om de ui met een mes te hakken om het gerecht sappiger te maken..
  6. De volgende stap is om alle andere ingrediënten aan het gehakt toe te voegen: eieren, zure room en bloem.
  7. Helemaal aan het einde moet je zout en kruiden aan het resulterende mengsel toevoegen..

De consistentie van dikke zure room wordt als ideaal beschouwd. Als de massa te vloeibaar is, moet je wat meer bloem toevoegen, en als het te dik is, kun je een ei erin rijden of een kleine hoeveelheid melk gieten.

Hoe leverpannenkoeken te koken: warmtebehandeling

Er zijn verschillende kookmethoden die kunnen worden gebruikt om heerlijke en verrukkelijke beignets te maken. Meestal worden ze gebakken in plantaardige olie. Hiervoor wordt de massa met een eetlepel opgeschept en in een pan gedeponeerd. Het gehakt verspreidt zich gelijkmatig over het oppervlak en er ontstaan ​​producten met een mooie ronde vorm.

Hoe pannenkoeken correct te bakken:

  • Plantaardige olie wordt alleen in een goed verwarmde koekenpan gegoten;
  • Voordat u het gehakt doet, moet u ervoor zorgen dat de olie goed is opgewarmd, anders blijven de producten aan de bodem van de pan plakken;
  • Het is noodzakelijk om de pannenkoeken naar de andere kant te draaien wanneer hun oppervlak bedekt is met een goudbruine korst;
  • Bak de pannenkoeken niet te lang, anders krijgen ze een bittere smaak en worden ze taai..

Het is aan te raden om eerst één product te bakken, zodat je kunt bepalen of het aan de pan blijft plakken en ook de smaak kan beoordelen..

Als je een koekenpan met antiaanbaklaag gebruikt, blijken de pannenkoeken caloriearm te zijn. Bij het volgen van een dieet kunnen pannenkoeken het beste worden gekookt in stoom of in een slowcooker..

Om de gasten te verrassen met een heerlijk en interessant gerecht, kun je kant-en-klare leverpannenkoeken nemen, overgieten met mayonaise, bestrooien met grof geraspte kaas en 15 minuten in de oven bakken.

Speciale leverpannenkoekjes voor kinderen

Voor babyvoeding worden pannenkoeken gemaakt van kip- of kalfslever, omdat het minder vet is dan varkensvlees.

Om kleine nette producten te maken adviseren koks om het gehakt in een koekenpan met een toetje of een theelepel te smeren..

Kinderen eten graag zo’n bijgerecht met pannenkoeken:

  • Boekweitpap;
  • Rijst pap;
  • Aardappelpuree;
  • Gestoofde kool;
  • Pasta.

Kant-en-klare schnitzels moeten op een vel worden gelegd, een beetje magere bouillon of water gieten en 15-20 minuten in de oven houden. De pannenkoeken worden zachter en malser.

Hoe malse leverpannenkoekjes worden gemaakt

Elke gastvrouw probeert haar gerecht speciaal en uniek te maken. Vrouwen delen kleine trucjes, en dan koken ze thuis geweldige gerechten, die zowel door gasten als thuis worden gewaardeerd..

Ervaren huisvrouwen adviseren om alleen verse lever te nemen voor het maken van pannenkoeken. Ervaren huisvrouwen adviseren om alleen verse lever te nemen voor het maken van pannenkoeken.

Er zijn verschillende geheimen waardoor de pannenkoeken erg lekker en zacht zijn:

  1. Het is beter om de lever vers te nemen, niet bevroren. Het moet een uniforme kleur hebben, geen vlekken. Consistentie – dicht, oppervlak – glanzend en glad.
  2. Om sappigheid toe te voegen, wordt het gehakt gekruid met geraspte rauwe aardappelen (1-2 st.).
  3. Een brood of een in melk gedrenkt brood garandeert de perfecte consistentie van het gehakt..
  4. Om luchtige pannenkoeken te krijgen, moet je bakpoeder aan de massa toevoegen.

Om de pannenkoeken een delicaat pikant aroma te geven, moeten ze worden geserveerd met een knoflooksaus op basis van magere zure room, gastronomische mayonaise of room..

Hoe maak je eivrije leverbeignets?

Heerlijke leverpannenkoeken worden verkregen, zelfs als het gehakt zonder eieren is, die met succes worden vervangen door rijst of boekweit. Rijst moet heel zacht zijn en boekweit moet ook gekookt worden.

Pannenkoekenrecept zonder eieren toe te voegen:

  • Lever – 1 kilogram;
  • Gekookte rijst of boekweit – 1 kop (200-250 g);
  • Tarwebloem – 70-80 g;
  • Uien (bitter of zoet) – 150 g.

Gehakt wordt op dezelfde manier gekneed als bij de bereiding van klassieke pannenkoeken. Maar uien moeten niet rauw worden toegevoegd, maar goudbruin worden gebakken in boter of plantaardige olie..

Om ervoor te zorgen dat de massa een meer viskeuze consistentie krijgt, moet deze 30 minuten worden bewaard om de bloem te laten zwellen. Het is raadzaam om gestoomde rijst te nemen.

Waarom leverpannenkoeken met griesmeel goed zijn

In plaats van traditioneel meel kan griesmeel aan de levermassa worden toegevoegd. Het is mogelijk om de pannenkoeken pas na 30 – 60 minuten te bakken. Gedurende deze tijd zal het griesmeel de vloeistof opnemen en opzwellen. Het gebruik van griesmeel stelt u in staat om een ​​grote hoeveelheid gehakt vlees te krijgen zonder tegelijkertijd veel lever te gebruiken en dus de kosten van het kopen van voedsel te verlagen.

Om te weten hoeveel griesmeel aan het gehakt moet worden toegevoegd, moet u de in het recept aangegeven hoeveelheid bloem door twee delen.

Leverpannekoeken in de oven in potten

Pannenkoeken gebakken in potten met aardappelen of boekweitpap blijken ongewoon lekker te zijn, omdat het vocht niet verdampt, maar het product van binnenuit verzadigt.

Een kleine hoeveelheid zure room of mayonaise maakt het gerecht erg sappig en bevredigend..

Gebakken leverpannenkoekjes in potten zijn ongelooflijk lekker en aromatisch Gebakken leverpannenkoekjes in potten zijn ongelooflijk lekker en aromatisch

De volgende ingrediënten kunnen dienen als vulling voor leverpannenkoeken in potten:

  • Paddestoelen;
  • Kaas;
  • Gebakken wortelen met uien;
  • Gekookte eieren;
  • Groentemix.

Heerlijke leverpannenkoeken worden vaak als apart gerecht geserveerd, gegarneerd met gesneden groenten en gehakte kruiden. En als je ook nog eens een originele saus en bijgerecht bereidt, dan wordt het een echt culinair meesterwerk..

Hartige leverpannenkoekjes: recept stap voor stap met foto

Eerst bereiden we de nodige producten voor de bereiding van leverpannenkoeken. Eerst bereiden we de nodige producten voor de bereiding van leverpannenkoeken. Snijd de lever in kleine stukjes, na het wassen en verwijderen van de aderen Snijd de lever in kleine stukjes, na het wassen en verwijderen van de aderen Pel de ui, hak ze fijn en bak ze in een hete pan ongeveer 2-3 minuten Pel de ui, hak ze fijn en bak ze in een hete pan ongeveer 2-3 minuten Pers een kleine hoeveelheid knoflook met behulp van een knoflook Pers een kleine hoeveelheid knoflook met behulp van een knoflook Maal met een blender de bereide lever samen met gebakken uien Maal met een blender de bereide lever samen met gebakken uien Voeg een beetje zout, kruiden naar smaak en griesmeel toe aan de resulterende massa Voeg een beetje zout, kruiden naar smaak en griesmeel toe aan de resulterende massa Bak leverpannenkoekjes in een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie Bak leverpannenkoekjes in een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie Leverpannekoeken kun je bij bijna elk bijgerecht serveren. Eet smakelijk! Leverpannekoeken kun je bij bijna elk bijgerecht serveren. eet smakelijk!

Hoe leverpannenkoeken te koken: het beste recept (video)