egészséges ételek, receptek

Afgán konyha

afgán-konyha-dsc06322

Afganisztán Irán, az indiai szubkontinens és a volt Szovjetunió között helyezkedik el, ami nem tette meg a legcsendesebb történetet – nem is beszélve az elmúlt évtizedek háborújáról. De ez a helyszín is hozzájárult néhány nagyszerű kulináris kombinációhoz és a helyi alapanyagok használatához, amelyek megengedik az afgán szomszédok és sokan mások ízlését. Az afgán konyha érdekes, ízletes és más, mint amit korábban kóstolt.

Afgán konyha – afgán stílusú sütőtök

afgán konyha kurbis afgán stílusban

Perzsa, indiai, kínai és mediterrán kultúrák befolyásolják az afgán ételeket. A hagyma és a hús szinte minden ételben szerepet játszik, köretként gyakran használják a mentát.

Afgán konyha – Qorma

afgán konyha

Az afgán konyha zászlóshajója a qabili palau, amely rizs alá ívelt gyengéd húsból (általában bárányból) áll, lencsével, mazsolával és sárgarépával keverve. A Bolani egy lapos kenyér, amely gyakran sütőtökkel, póréhagymával vagy más zöldségekkel van tele. Összehasonlítható az indiai parathával. A mantwo egy hússal töltött tekercs joghurttal, amely kínai és közép-ázsiai konyhából származik. Az Aushak inkább vegetáriánus ravioli. Kabobs is ismert.

Afgán konyha – Qabili pilau

afgán konyha qabli palau

A Norinj Palau az egyik hagyományos afgán étel, és finom finom ízű. Ez a pilaf a keserű narancs héjával készül. Nagyon édes étel. 20 egyszerű lépésben mutatjuk be a receptet.

Afgán konyha – Norinj Palau

afgán konyha

összetevőket

• 450 g hosszú szemű fehér rizs, lehetőleg basmati

• 75 ml növényi olaj

• 2 közepes hagyma, apróra vágva

• 1 közepes csirke vagy 700-900 g bárány darabokra vágva a csontokon

• 570 ml víz, plusz 110 ml víz

• 1 nagy narancshéj

• 50 g cukor

Kolche Shor – Sós sütemények

• 50 g pirított és pelyhes mandula

• 50 g fehérített és pelyhes pisztácia

• ½ teáskanál sáfrány vagy tojássárgája vagy ételfesték (bármilyen)

• 25 ml rózsavíz (bármilyen)

• 1 teáskanál zöld vagy fehér kardamom (bármilyen)

• Só, bors

Afgán konyha – Nergis Kabob

afgán konyha

1. lépés

Mérje meg a rizst, és öblítse le többször, amíg a víz tiszta lesz.

2. lépés

Adjunk hozzá friss vizet, és hagyjuk a rizst áztatni legalább fél órát.

Afgán konyha – Jalebis

afgán konyha jalebis

3. lépés

Az olajat felhevítjük, és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát.

4. lépés

Keverjük össze, és közepes -magas lángon pirítsuk aranybarnára és puhára.

Afgán konyha – Afghani Bolani

afgán konyha afghani bolani

5. lépés

Adjuk hozzá a húst, és pirítsuk barnára, gyakran forgatva.

6. lépés

Adjunk hozzá 570 ml vizet, sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, amíg a hús megpuhul.

Afgán konyha – sambosa

afgán konyha

7. lépés

Amíg a hús sül, mossuk meg és vágjuk egy nagy narancs héját egyforma méretű darabokra. Távolítsa el a lehető legtöbb csontvelőt.

8. lépés

A keserű íz eltávolításához helyezze a narancscsíkokat szűrőedénybe. Először forró vízbe, majd hideg vízbe mártsa őket.

Afgán konyha – Puszta Pira

afgán konyha

9. lépés

Ismételje meg ezt a folyamatot többször. Akkor kérem, tegye félre az edényt.

10. lépés

Készítsen szirupot úgy, hogy 110 ml vizet és 50 g cukrot felforral. A forrásban lévő sziruphoz hozzáadjuk a narancshéjat, a pelyhes mandulát és a pisztáciát.

Afgán konyha – mese

afgán konyhai mese

11. lépés

Kb. 5 percig főzzük, szükség esetén a sűrű habot lecsupaszítjuk. Szitáld ki és tedd félre a héját és a diót.

12. lépés

Adjuk hozzá a sáfrányt és a rózsavizet a sziruphoz, és főzzük még 3 percig.

13. lépés

A rizs főzéséhez a csirkemellet leszűrjük (a húst az egyik oldalára tesszük), és hozzáadjuk a szirupot.

Afgán konyha – sárgarépahalva

afgán konyha

14. lépés

Töltse fel a szirupot 570 ml -re, szükség esetén további víz hozzáadásával.

15. lépés

Az olaj az állvány felületén lesz, azt is fel kell szívnia a forrásban lévő rizsnek.

16. lépés

Forraljuk fel a folyadékot egy nagy serpenyőben. Először lecsöpögtetjük a rizst, majd hozzáadjuk a forrásban lévő folyadékhoz.

Afgán konyha – sáfrány

afgán konyha sáfrány

17. lépés

Hozzáadjuk a sót, a diót és a héjat, így körülbelül harmadát hagyjuk a köretnek.

18. lépés

Főzzük újra az egészet, majd fedjük le szorosan záródó fedővel, állítsuk közepesre a hőt, és főzzük körülbelül 10 percig, amíg a rizs megpuhul, és az összes folyadék felszívódik.

Afgán stílusú csirke

afgán konyha csirke

19. lépés

Adja hozzá a húst, a maradék héjat és diót a rizshez, és fedje le mindent szorosan záródó fedéllel. Feküdjön előmelegített sütőben – 150 ° C -on (300 ° F, 2. jel) – 20-30 percig. Vagy főzzük nagyon alacsony lángon ugyanabban az időben.

20. lépés

Tálaláskor tegye a húst egy nagy tál közepére, borítsa fel a rizst, majd díszítse a többi narancshéjjal és dióval.

Afgán konyha – Goshe

afgán konyha

Afgán konyha – Aysenputtel

afgán konyha

Afgán konyha – Dast Pukht

afgán konyha

afgán konyha

afgán konyha

afgán konyha afgán baklava

afgán konyha

afgán konyha-ashak

afgán konyha

afgán konyha badenjan borani

afgán konyha

afgán konyha

afgán konyha

afgán konyha kabuli pulav

afgán konyha kabuli

afgán konyha kikhernelettuset

afgán konyha korma

afgán konyha

afgán konyha mecset

afgán konyha húsgombóc

Norinj Palau

afgán konyha

afgán konyha

afgán konyha

afgán konyha pakaura

afgán konyha pakora

afgán konyha burgonya pakora

afgán konyha

afgán konyha