edények

Mártás hallal – 3 klasszikus recept, hogy elkészítse magát

Szereted a halat, és minden nap élvezheted? De az ember csodálkozik: hogyan készítsem el a halat ezúttal? Grillezve vagy sülve idővel unalmassá válik. Éppen ezért szeretnénk egy finom ötletet ajánlani nektek a változás érdekében, mégpedig halmártással. És mivel nem tudtuk eldönteni, hogy a klasszikus mártások közül melyik ízlik a legjobban, három receptötletet adunk a szószokhoz, amelyek még ízletesebbé teszik a halat.

Adjon bársonyos ízt a halnak

Készítsen veloute mártást a halakhoz

Készítsen velouté mártást a halakhoz

A népszerű francia Velouté mártást többféleképpen is el lehet készíteni, attól függően, hogy milyen étel mellé kerül. Az alapot ugyanúgy készítik, mint a besamel mártást, izzadt liszttel vajban, de tej helyett húslevest adnak hozzá – a csirke, a marha vagy a hal ízétől függően.

A könnyű, bársonyos íz és a gazdag állag pótolhatatlanná és alapvetővé teszi őket a főzésben.

A szükséges összetevők:

  • 1/2 l halászlé
  • 40 gramm vaj
  • 2 SL liszt
  • fehér bors

Az előkészület:

A vajat egy lábasban felolvasztjuk. Hozzáadjuk a lisztet és folyamatosan keverjük, amíg aranybarna nem lesz. Ezután adjuk hozzá a meleg levest, és keverjük tovább, amíg az állaga krémes nem lesz. Tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és hagyja felforralni a mártást, időnként megkeverve. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Klasszikus szósz borral

bercy szósz halhoz

Bercy szósz

Ezt a mártást Párizs keleti részének egyik környékéről nevezték el. Ez az egyik legnépszerűbb tengeri szósz. Hal velouté mártásból készül, fehérbort és apróra vágott medvehagymát adnak hozzá.

A szükséges összetevők:

  • 1 teáscsésze hal velouté szósz
  • 1/4 teáskanál fehérbor
  • 2 SL finomra vágott medvehagyma
  • 1 SL petrezselyem
  • 1 SL vaj
  • Citromlé

Az előkészület:

Az apróra vágott medvehagymát és a fehérbort egy serpenyőbe tesszük, és hagyjuk forrni. Miután forrni kezd, kapcsolja le a tűzhelyet, azaz csökkentse a hőmérsékletet 3/4 fokra. Hozzáadjuk a velutét, és további 5 percig főzzük. Hozzáadjuk a vajat és a petrezselymet, és jól elkeverjük. Fűszerezzük citromlével és azonnal tálaljuk.

Enyhe gombás íz

normann szósz halhoz

Norman szósz hallal

A normann szósz egy másik klasszikus mártás, amely halakhoz, gőz alatt készített tenger gyümölcseihez és fettuccini ételekhez is alkalmas.

A szükséges összetevők:

  • 3 sl vaj
  • 2 SL liszt
  • 1/2 teáscsésze gomba
  • 1 teáscsésze hal húsleves
  • 1/2 teáskanál tejszín
  • 1/2 teáskanál fekete bors
  • 2 tojássárgája
  • 1/2 SL citromlé

Az előkészület:

A lisztet száraz serpenyőben megpirítjuk, és hozzáadjuk az előmelegített vajhoz. Sütjük aranybarnára, és adjuk hozzá a hallevest. A gombát egy másik edényben megsütjük, majd hozzáadjuk a halleveshez. Hagyja főni az egészet alacsony lángon. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és folyamatos keverés mellett további 5 percig főzzük.

Egy üvegtálban keverjük össze a tojássárgáját és a tejszínt. Folyamatos keverés közben adjunk hozzá egy fél teáscsésze forró mártást. Ezt az elegyet hozzáadjuk a forrásban lévő leveshez, és keverjük. A kész mártást kikapcsoljuk a tűzhelyről és tálaljuk.

Tipp: Kipróbálhatja például a kapros-tejszínes mártást, a narancsos-tejszínes mártást és a petrezselymes-joghurtos mártást is.

Élvezze kedvenc ételeit más ízekkel minden alkalommal, és maradjon egészséges!

Próbálja meg elkészíteni a lazacot kapros-tejszínes mártással

 Készítsen kapros tejszínes mártást a halakhoz

Tengeri hal paradicsomos-fokhagymás mártásban

monkfish paradicsomos és fokhagymás mártásban

Forró fokhagymás osztrigaszósz hallal

 hal fűszeres fokhagyma osztriga mártással

A halat kék sajtmártással sütjük

sült hal kék sajtmártással

Finom citrom-krém ízű

sült hal citromos tejszínes mártással

Mártás hal – gyömbér – fokhagymás mártással

gyömbér fokhagymás mártással a halakhoz

Készítsen hideg klasszikus tartárt halmártásként

klasszikus tartármártás halakhoz

Ötlet koriander joughurt szószhoz

koriander-joghurt-mártás-halnak

Készítsen mustármártást grillezett halhoz

mustáros szósz halakhoz

Készítse elő a halat bercy mártással

hideg mártás a halak számára

Díszítsük a lazacot zöld olívamártással

lakkok zöld olíva mártással

Készítse el a petrezselymes joghurtos mártást a halhoz

Petrezselymes joghurtos mártás elkészítése halak számára

 Készítsünk mártást a halakhoz

Készítse elő a halat görög módon uborka joghurtos mártással

görög hal hideg uborka mitze joghurt mártással

A tartármártás, amelyet mindannyian ismerünk

hideg remoulade szósz hallal