Derby Day-cocktailgids
Toen hij verslag deed van de Kentucky Derby voor Scanlan’s Monthly in 1970, beschreef Hunter S. Thompson het evenement als “decadent en verdorven”. We zouden graag denken dat elke zichzelf respecterende derby-partij ernaar zou streven twee die twee elementen naar de tafel te brengen. Terwijl je voor je eigen verdorvenheid moet zorgen, hebben we de decadentie bedekt met dit recept voor de perfecte Modern Mint Julep en een paar andere cocktails die de pijn zullen verlichten wanneer je favoriete paard 40 lengtes terug klaar is.
King Cocktail Dale DeGroff liet ons vanmorgen de juiste manier zien om een julep te maken in de kantoren van Inkedmag. DeGroff leerde ons dat de belangrijkste elementen van een fantastisch ijs het juiste ijs (koud en droog) en delicaat zijn met de muntblaadjes (niet kapot slaan!). DeGroff moedigt ook het gebruik van een bourbon met een hoog roggegehalte aan, omdat ze niet zo zoet zijn als bourbons gemaakt van tarwe; met alle suiker in een julep heb je geen zoetigheid meer nodig. Je wilt ook niet goedkoop gaan met de bourbon.
“Ik heb een punt in mijn leven bereikt waarop ik nog maar zo veel drankjes over heb”, zegt DeGroff lachend. “Ik heb geen tijd om bad juleps te drinken.”
MINT JULEP Modern *door Dale DeGroff
Ingrediënten:
· 1,3 oz Bulleit Bourbon
· 0,75 oz Eenvoudige siroop of een theelepel suiker
· 4 muntblaadjes en een takje munt (gebruik zachte, jonge takjes – gaan langer mee en zien er beter uit)
Bereiding: Bereid wat zeer koud, zeer droog poederijs met stukjes ijs en een canvas ijszak. Kneus de muntblaadjes op de bodem van een julep cup met suikersiroop. Voeg ijs toe tot de driekwartstreep en de helft van de bourbon. Roer om de julep-beker te koelen. Werk af met meer ijspoeder en de resterende bourbon en blijf roeren tot de buitenkant van de kop begint te bevriezen. Garneer met het munttwijgje en zet opzij om te rusten terwijl de julep-beker aan de buitenkant bevriest. Voorzichtig ophalen om op te drinken.
Terwijl de ongecompliceerde julep verrukkelijk is tegen de tijd dat je de Run for the Roses voor het 140e jaar op rij hebt bijgewoond, heb je misschien wel zin in een kleine draai aan het beroemde drankje. Hier is een recept dat teruggaat naar de wortels van de julep voordat bourbon de basis van de drank werd.
De Munt Julep 1862
MINT JULEP 1862 uit Hoe drankjes te mixen door Jerry Thomas * Aangepast door Dale DeGroff
Ingrediënten:
· 1 Eetlepel kristalsuiker
· 2 eetlepels water
· 3 takjes verse munt
· 1,3 oz Cognac
· 2 streepjes rum van hoge kwaliteit
Bereiding: Los de suiker op in het water in een hoog glas of een zilveren kelk julep cup. Voeg de munt toe en druk zachtjes in het gesuikerde water om de smaak te extraheren; verwijder de takjes en houd apart voor de garnering. Voeg de cognac toe en vul met ijspoeder. Plaats de munt met de kant naar beneden in de drankstengel en besprenkel met de rum. Zet het drankje vijf minuten opzij om te bevriezen.
Deze derde drank blijft iets dichter bij de muntjulep die je kent, maar geeft er een unieke draai aan.
De Whisky Smash
WHISKY SMASH “A Smash is Julep op een klein plan” Jerry Thomas 1862 * Aangepast door Dale DeGroff
Ingrediënten:
· 1,3 oz Bulleit Bourbon
· 4 muntblaadjes en een takje munt
· Citroenwiel
· Snijd een citroen doormidden en vervolgens in kwarten en gebruik drie van de kwarten in de drank
· 1-ounce eenvoudige siroop
Bereiding: Meng alle ingrediënten behalve whisky in een barglas. Whisky toevoegen en shaken met ijs. Zeef in een met ijs gevuld rocksglas en garneer met een takje munt en een citroenschijfje.
Terwijl iedereen hoopt dat hun paard aan het eind van de dag in rozen zal zijn gedrapeerd, vermoeden we dat als je je derby-feest hebt doorgebracht met het drinken van deze heerlijke cocktails, je hoe dan ook in een goed humeur zult zijn.